Droplet surface properties and rheology of concentrated oil in water emulsions stabilized by heat-modified ß-lactoglobulin B
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Originalsprog | Engelsk |
---|---|
Tidsskrift | Langmuir |
Vol/bind | 24 |
Udgave nummer | 6 |
Sider (fra-til) | 2603-2110 |
Antal sider | 8 |
ISSN | 0743-7463 |
DOI | |
Status | Udgivet - 2008 |
ID: 8103314