Structural evolution of pea-derived albumins during pH and heat treatment studied with light and X-ray scattering

Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningfagfællebedømt

Dokumenter

OriginalsprogEngelsk
Artikelnummer114380
TidsskriftFood Research International
Vol/bind186
Antal sider7
ISSN0963-9969
DOI
StatusUdgivet - 18 apr. 2024

ID: 392445186