Relating the microstructure of pectin and carrageenan in dairy desserts to rheological and sensory characteristics
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Originalsprog | Engelsk |
---|---|
Tidsskrift | Food Hydrocolloids |
Vol/bind | 22 |
Udgave nummer | 4 |
Sider (fra-til) | 660-673 |
Antal sider | 14 |
ISSN | 0268-005X |
DOI | |
Status | Udgivet - 2008 |
- Det tidligere LIFE
Forskningsområder
ID: 8106245